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道産タマネギで「ドレッシング」

機能性食品を研究開発する北海道バイオインダストリー(札幌)は、
25日(7月)タマネギが持つ記憶障害の改善作用成分が多く含まれた「北海道タマネギドレッシングを発売した。

同社は2005年に東海大との共同研究で、
タマネギの中に含まれる抗酸化成分のDPTSを加熱などにより15倍に増加させる手法を開発し、特許を取得。

08年には、この方法で製造したDPTSに記憶障害改善作用があることを証明する用途特許も取得している。
ドレッシングの製造には、この手法を利用している。

同社はこれまでサプリメントなどにして販売していたが、
油と合わせることで、うま味を増すDPTSの性質に着目し、
日常の食事にDPTSを採りいれることができる食品の開発に着手

野菜ソムリエや旭川のしょうゆメーカー、
日本醤油工業の協力を得て、1年がかりで完成させた。

ドレッシングは和風味で200ml入り。
1本当たり道産タマネギ50gを使用。

同社は「うま味を十分に引き出すことができた。サラダの他、ステーキやハンバーグにかけてもおいしい」と話す。
1本682円で札幌市中央区の「きたキッチン」で販売している。

問い合わせは同社お客さまセンター、はフリ―ダイヤル0120・135・545へ。

        (北海道新聞記事より)


「記憶障害の改善作用成分」とは、認知症にもいいんでしょうか~?

父に、少しでも効果があるのなら、買ってみようかなぁ~!






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日比谷花壇






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